デザート（英: dessert）は、西洋料理の食後に出される果物、菓子、アイスクリーム、コーヒーなどのこと[1]。
食事というものは、制禦工学ではポジティブ・フィードバックによって満腹感が得られないとフラストレーションになる。そこで、甘味によって血糖値を上げて、この制禦プロセスを打ちきるのがデザートの役割である。要するに「食事のシメ」であり、京風ラーメンでシメにスイーツみたいなものである。